Torta di castagne e mandorle

Per prima cosa sbucciate le castagne e bollitele in acqua fino a renderle morbide, spellatele con cura, schiacciatele e fate un puré. Sbattete i tuorli e lo zucchero un po' per volta, aggiungete il puré di castagne, 100 g di mandorle che avrete tritato in precedenza, l'aroma e 75 g di cacao. A parte, montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungeteli piano piano al composto. Versate il tutto in uno stampo ricoperto di carta forno. Mettete in forno preeriscaldato per circa 35-40 minuti a 180°. Appena la torta si sarà raffreddata un po' spolverizzate con il cacao amaro rimasto e decorate con le mandorle messe da parte.




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