torta di gelsi

Mettere a riscaldare il latte per preparare la crema. mescolare i tuorli con lo zucchero fino a rendere una crema spumosa,aggiungere la fecola e il preparato per budino,e la buccia del limone grattato, sempre mescolando versare il latte caldo e far venire a bollore ,poi spegnere. Togliere un terzo di pasta della frolla e conservarla in frigo.Stendere il restante nella teglia ,facendola aderire bene sui bordi, coprire con un foglio di alluminio ,cospargere di fagioli secchi e infornare a 200° per 20" circa.Tirare la teglia dal forno eliminare i fagioli e versare la crema,livellare su tutta la base,e mettere i gelsi sparsi tutt'intorno. Fare delle striscioline con la pastafrolla tenuta da parte,e sistemarle sulla torta a forma di grata,spennellare con l'uovo, e infornare per altri 15". Sformare la torta e per renderla lucida spalmare il miele in superfice, decorare con altri gelsi freschi.ricetta postata nella raccolta " Le torte di tonia "