Torta di mele

Tagliamo 2 delle 3 mele a cubettini, grattugiamo la scorza del limone e tritiamo le mandorle e noci.
Una volta disposti tutti gli ingredienti, mettiamo insieme la farina, fecola, zucchero, la scorza di limone e la cannella nella planetaria (o una terrina) mescolandole.
A parte, mischiamo l'olio di mais al latte vegetale girando bene.
Ora possiamo unire a filo gli ingredienti liquidi a quelli secchi, accendiamo la planetaria (o mescoliamo a mano o con un mixer), finché il composto non sarà diventato omogeneo e senza grumi. Non deve risultare nè troppo liquido ma nemmeno denso. Ora possiamo aggiungere il lievito, i cubetti di mela girando sempre e il trito di frutta secca.
Oliate per bene una tortiera da 22 cm e infarinatela un pochino, questo dà una maggior sicurezza che la torta non attacchi, infine versatevi l’impasto.
Prendiamo la terza mela, la tagliamo creando delle fette sottili.
Disponete a raggiera le fettine di mela sulla superficie dell’impasto e infornate a 170°C per 40 minuti. In alternativa invece di disporre le fettine di mela subito prima di infornarle, le potete mettere dopo.