Torta mantovana

Sbattere a schiuma l'uovo con i tuorli ed aggiungere gradatamente zucchero, vanillina e scorza grattugiata di limone, continuando a sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.
Setacciare la farina ed il lievito sopra le uova sbattute.
Incorporare delicatamente il tutto, aggiungendo a piccole dosi il burro liquefatto tiepido. Distribuire l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro 24 cm) con il fondo foderato con carta da forno e distribuirvi in superficie i pinoli e le mandorle tagliate in 4 parti per il senso della lunghezza.
Cuocere nella parte bassa del forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa. Lasciare raffreddare.