Torta panettone con crema pasticcera

Mescolare il miele con la scorza d'arancia e il rhum e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a che saranno spumose.
Unire il burro fuso e freddo, il latte, la farina setacciata con il lievito, l’uvetta precedentemente ammollata e strizzata e l'arancia candita.
Versare il composto nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato e infornare a 175° per circa 45 minuti.

Mettere a bollire il latte insieme alla buccia d'arancia. Il latte deve bollire per meno di un minuto.
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unire l’amido setacciato.
Montare a bassa velocità unendo anche il latte fatto intiepidire.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti e trasferire la crema di nuovo nella pentola.
Portare a bollore mescolando sempre e a fiamma bassa.
Cuocere per 8 minuti circa, poi trasferirla in una ciotola e coprirla con pellicola trasparente a contatto.
Lasciarla completamente raffreddare e poi utilizzarla per farcire la torta.

Stendere la pasta di zucchero sottile e ricoprire la torta precedentemente "sporcata" con della marmellata e far aderire bene.
Tagliare gli eccessi ed usarli per creare, insieme ai coloranti e ai tagliabiscotti, alberelli, stelle, la scritta "Buon Natale" e un torciglione.
Attaccare le decorazioni sulla torta utilizzando un po' di acqua. Rifinire con le Perline morbide e lucidare tutta la superficie, spennellando con un po' di acqua.