Torta ricotta e pere

preparare il biscotto: In una scodella mettete le uova e lo zucchero. Mescolate e poi versate il burro fuso, le nocciole tritate finemente e la farina. Amalgamate fin quando non otterrete un composto omogeneo. Dividete l'impasto a metà e trasferiteli in 2 stampi da 22 cm di diametro, e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Fate raffreddare.

Per la farcia di ricotta :
400 gr di ricotta
150 gr di zucchero
150 gr di panna da montare
vaniglia
Mantecate la ricotta con lo zucchero in una scodella e aggiungiamo la panna montata ben soda. Mescoliamo per bene.

Per la farcia delle pere:

2 pere
10 gr di succo delle pere sciroppate
30 gr di zucchero
1 limone

Sbucciatele e tagliatele a cubetti. Versatele con in una padella con il distillato alle per, lo zucchero e il succo di un mezzo limone. Cuocetele a fuoco medio per 2 minuti.

Dopo versare la farcia alle pere nel composto della ricotta.Mescolate bene.
Prendete il primo disco e versate tutta la farci di ricotta. Posateci sopra l'altro disco di biscotto. Mettete la torta in frigo per almeno 2 ore.

Toglietela dal frigo e sfilate l'anello d'acciaio e cospargetela di zucchero a velo. Se volete potete adagiarvi sopra una pera tagliata a spicchi.