Torta salata alla ricotta

In una ciotola mettere la farina, il sale, il lievito, l'acqua tiepida e l'olio. Mescolare. Creare un impasto e lavorarlo su un piano da lavoro infarinato e stenderlo con un mattarello. Mettere l'impasto in una teglia alzando i bordi. Lavorare la ricotta con l'uovo e lo zafferano, aggiungere il parmigiano. Versare il composto nella teglia, stenderlo in modo omogeneo, spennellare con un goccino di latte e infornare a forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa