Torta salata al radicchio

Pulire i radicchio e metterlo in una pentola con un po' d'acqua e farlo sbollentare per circa 15 minuti. Dopo averlo cotto sgocciolarlo e tagliarlo e rosolarlo in una padella con dell'olio e salarlo. Srotolare il rotolo di pasta brisèe e stenderla con il matterello per allargarla un po', metterla in una teglia foderata di carta forno e ritagliare i bordi in eccesso e metterli da parte. Mettere sul fondo della pasta il radicchio, aggiungerci la mozzarella. E se piacciano metterci alcune olive snocciolate e tagliate a pezzi. Salare se serve, metterci l'origano e l'olio. Con la pasta restante formare la grata come per le crostate. Mettere in forno e cuocere per 30 minuti fino a quando non è dorata la superficie.