Torta soffice ai frutti di bosco per San Valentino

In una terrina mescolate con le fruste elettriche il mascarpone con il latte, unite 1 uovo alla volta continuando a mescolare. Aggiungete lo zucchero, la farina setacciata con il lievito ed il sale. Unite la buccia grattugiata di un limone, i frutti di bosco, leggermente infarinati e amalgamate delicatamente senza romperli.
Versate l'impasto in uno stampo di 26 cm imburrato e infarinato e fate cuocere per circa 45-50 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Lasciare raffreddare completamente, sciogliere il cioccolato a bagnomaria e glassare.
Lasciare raffreddare nuovamente e questa volta ricoprire con la glassa lucida e decorare con i lamponi.