Treccia di pane bicolore

Per questa ricetta occorrono due tipi di Farina: 300 gr. di farina di semola rimacinata e 300 gr. di farina 0.

Per prima cosa bisogna mescolare le due farine (200 gr. serviranno per l'impasto agli spinaci e 400 gr. per l'impasto bianco).


Preparate l'impasto agli spinaci.
Frullate gli spinaci crudi con 3-4 cucchiai di acqua.
Impastate tutti gli ingredienti (200 gr. farina, acqua, spinaci frullati, burro, lievito, malto e sale).
Trasferite l'impasto in una terrina infarinata e coprite con la pellicola.


Preparate l'impasto bianco.
Impastate tutti gli ingredienti (400 gr. farina, acqua, burro, lievito, malto e sale).
Trasferite l'impasto in una terrina infarinata e coprite con la pellicola.
Lasciate riposare i due impasti tutta la notte in un luogo fresco.

Formate il pane.
Riprendete l'impasto bianco, allungatelo e formate una treccia.
Con il matterello schiacciate nel senso della lunghezza il centro.

Riprendete l'impasto agli spinaci, allungatelo e formate una treccia.
Bagnate il centro della treccia bianca (quello schiacciato) con l'acqua e metteteci sopra la treccia verde.

Lasciate riposare per un'ora circa in un luogo tiepido.
Spruzzate la superficie con un goccio di acqua e spolverate con la semola rimacinata.
Cuocete nel forno già caldo a 230 gradi per 10 minuti. Abbassate il forno a 180 gradi e cuocete per altri 30 minuti circa (regolatevi sempre con il vostro forno).
Fate raffreddare su una gratella.