Variante di fegato alla veneziana

Probabilmente questo piatto susciterà un po' di scalpore e forse per alcuni anche un po' di disgusto...
Io ho cominciato a cimentarmi sul fegato e diverse varianti quando ho scoperto di essere anemica.....

In ogni caso:
soffriggo la cipolla tagliata nel burro misto ad olio (personalmente odio il burro, ma in questo caso ci va proprio) e, quando sarà dorata, aggiungo un po' di vino bianco e faccio stufare a fuoco basso per circa 15 minuti

Aggiungo il fegato tagliato a pezzi e cucino velocemente a fuoco alto (non più di 5 minuti altrimenti si lessa e diventa duro ed immangiabile). Aggiungo sale e pepe

E' da mangiare subito, quando ancora caldo e non è assolutamente un piatto da poter riscaldare. Nel mio caso l'ho accompagnato con delle "patate in tecia" la cui ricetta è già postata sul forum e un calice di vino bianco.
Probabilmente la ricetta originaria chiamava il fegato di maiale.... ma quello proprio non mi piace!