ZUCCOTTI (biscotti ripieni di zucca)

pulire la zucca, lessarla finché diventa morbida e farla scolare. nel frattempo preparare la frolla lavorando (anche in un mixer) la farina, i tuorli e l'uovo intero, lo zucchero, il burro freddo, il sale,la vanillina e la buccia di limone. far riposare in frigo per almeno mezz'ora. mettere a bagno l'uvetta in un pò di acqua tiepida. frullare la zucca scolata, amalgamarla con lo zucchero e l'uvetta. stendere la frolla e posarvi sopra un pò di ripieno alla zucca. coprire con altra pasta frolla (come se fosse un raviolo) e tagliare con un taglia biscotti a forma di zucca. cuocere a 180° per 15-20 minuti.
quando i biscotti sono freddi preparare la ghiaccia reale con lo zucchero a velo, l'albume, qualche goccia di limone e il colorante arancione e con un sac a poche fare le righe della zuccase il ripieno di zucca dovesse sembrare liquido si possono aggiungere un paio di cucchiaini di maizena.
Il colorante arancione non si trova dalle mie parte, io la faccio mescolando un paio di gocce di rosso con il giallo